Pascal

Pascal Jalhay, voormalig sterrenchef van Vermeer en La Rive, keerde onlangs terug naar de topgastronomie. Als signature chef gaf hij samen met Tim Golsteijn vorm aan het exclusieve restaurant Bougainville, op de Dam. Hollandia vroeg Pascal om samen op culinaire reis te gaan, om nieuwe inzichten in de lokale keuken te krijgen en culinaire grenzen te verleggen. De bestemming die Pascal hiervoor koos is India! In 2013 bezocht Pascal India voor het eerst. Hij raakte overweldigd door het land en de exotische smaken van Indiase gerechten. Ongrijpbare smaken, een explosie aan specerijen. ’Hoe doen ze dat nou precies?’, vroeg hij zich af. Maar als je op pad bent met je gezin, heb je geen tijd om een keuken goed te ontleden. Daarom ging Pascal terug. Naar Delhi.

Volg hem op zijn 3-daagse reis om de Indiase keuken te doorgronden:

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief